La differenza tra l’olio d’Argan cosmetico e quello alimentare risiede nel fatto che per ottenere il primo i semi della pianta non vengono tostati, per il secondo invece si. Il tipico colore dell’olio d’Argan alimentare, dorato intenso, è dato proprio da questo procedimento che gli conferisce anche un sapore forte simile a quello delle nocciole ed un aroma tostato.

Nella tradizione berbera è usato per la preparazione delle pietanze, al pari dell’olio di oliva nel nostro paese. Ottimo per inzupparci il pane, è molto usato anche nella preparazione del cus cus, nelle taijne di carne e di pesce e come condimento per insalate e crudités varie. L’olio d’Argan viene, inoltre, impiegato come condimento per pomodori e peperoni grigliati, sui semolini ed è uno degli ingredienti principali per la preparazione dell’amlou, la crema tipica marocchina, che ancora oggi viene offerta agli ospiti come segno di benvenuto.

Per ottenere i massimi benefici, l’olio d’Argan andrebbe consumato crudo perché il calore dato dalla cottura distrugge le sue proprietà nutrizionali.

Pane marocchino
Indispensabile per accompagnare il tagine perché davvero delizioso intinto nelle salsine speziate o nell’olio di argan.